ライプニッツ ケックスのレモンチーズケーキ

作り方

1

Aのライプニッツ ケックスを細かく粉砕し、溶かした無塩バターを混ぜ合わせてから、型の底に敷き詰める。

2

ボウルにBを加えて泡立て器ですり混ぜて砂糖を溶かす。

3

Cを2に順番に加え、その都度泡立て器でムラなくすり混ぜる。

4

Dの溶き卵はザルでこし、レモン汁、バニラオイルと合わせて3に加え、泡立て器ですり混ぜる。

5

4がムラなくなめらかになれば、1に流し入れ、140℃に予熱したオーブンで35分焼いて取りだし、型ごと粗熱をとる。

6

5を型ごと冷蔵庫で6〜8時間冷やす。

7

トップの生クリームは9分立てに泡立てる。室温に戻したサワークリームにグラニュー糖を加えて混ぜ溶かし、生クリームに加えてムラなく混ぜ合わせる。

8

型をつけたままの6上に、7のクリームを加えて平らにならし、低い高さから6〜7回軽く落として、ライプニッツケックスを乗せ、冷蔵庫で1時間半〜冷やし固める。

9

型から外し、切り分ける。

NOTES

・ご家庭のオーブンに応じて、焼成時間は調整してください。
・焼成後はしっかりケーキを冷やしてください。
・型から外すときは、温めたタオルで型全体を包んで、少し溶かしてから引き上げるとスムーズです。