クワドラティーニ レモンのレモンヨーグルトムース

作り方

1

板ゼラチンは水で柔らかく戻し、水気を切って耐熱容器にいれておく。(粉ゼラチンの場合は、パッケージの表記に即して使う)

2

Aをボウルに合わせ、ホイッパーで砂糖をしっかり溶かし混ぜる。

3

2の1/3量を1に加えてラップをし、レンジで人肌より少し温かい程度に温める。(40度設定もしくは500Wで10秒前後)

4

3を2の残りに戻し、ムラなく混ぜ合わせる。

5

別のボウルに生クリームをハンドミキサーで8分立てに泡立て、1/3量を4に加えてゴムベラでムラなく混ぜ合わせる。

6

5を残りの生クリームのボウルに移し、レモン果汁を加えてゴムベラでムラなく混ぜ合わせ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

7

器にクワドラティーニレモンを並べ、6のムースをデッシャー、又はスプーンですくって盛り合わせる。お好みでレモンの皮の千切りを添える。

NOTES

・ヨーグルトに砂糖をしっかり溶かし混ぜる事で、酸と生クリームの分離を防ぎます。
・生のレモン果汁を使う場合は、すりおろした皮(適量)をレモン果汁と合わせて使うと香りが良いです。
・グラスに注いで冷やし固め、クワドラティーニを上から添えても◎。