クラシック ナポリターナのセミフレッド

作り方

1

Aをボウルに合わせ、ハンドミキサーでピンと角が立つメレンゲに泡立てる。

2

別のボウルに生クリームを8分立てにハンドミキサーで泡立てる。

3

1と２、下茹で後にみじん切りにしたBをゴムベラでムラなく混ぜ合わせ、型に流して5〜6㎝の高さから2.3回落として空気を抜く。

4

冷凍庫で3〜4時間冷やし固める。

5

型から外し、表面にウエハースを8枚並べて、温めた包丁で切り分け、裏返して器に盛り付ける。

NOTES

・ドライフルーツは下茹ですることで食感が柔らかくなります。
・ベースの生地がふわっと柔らかいので、ドライフルーツやナッツは小さく切ってから加えると、カットしやすいです。
・ドライフルーツやナッツは、お好みのものでお作りいただけます。
・ウエハースは湿気やすいため、食べる直前に乗せてください。