プチサブレ ピュアバター/チョコ＆シーソルトのガナッシュサンド

作り方

1

いちごチョコレートを刻んでボウルに入れ、40〜50度の湯煎で溶かす。

2

生クリームを沸騰直前に温め、4〜5回に分けて加え、その都度泡立て器でムラなくまぜる。

3

バットにクッキングシートを敷き、1cm程度の高さになるように流して、冷蔵庫で30〜40分冷やし固める。

4

3をそれぞれのクッキーの形に合うように、丸型で抜いたり包丁でカットし、クッキーでサンドして、冷蔵庫で10〜20分冷やし固める。お好みでチョコペン、フリーズドライのいちごなどでデコレーションなども。

NOTES

・フレーバー入りのチョコレートは分離しやすいので、溶かす温度をしっかり調整してください。
・ガナッシュの厚みを薄くすると、出来上がりの個数が増えます。お好みの厚さで調整してください。
・ガナッシュの厚みで、味をお好みに調整してください。