ホワイトチョコレート ストロベリークリスプのココアラングドシャ

作り方

1

ボウルに無塩バターと粉糖を加えてゴムベラでムラなく練り混ぜる。

2

溶きほぐした卵白を、1に4〜５回に分けて加え、その都度泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。

3

Aを合わせて2にふるい入れ、ゴムベラで切るように粉気がなくなるまで混ぜる。

4

3を絞り袋にいれ、オーブンシートに1cm×3〜4cmの棒状に絞り出す。(生地が広がるので2cm間隔はあけておく)

5

180度に予熱したオーブンで10分焼き、取り出して冷ます。

6

ボウルに割ったホワイトチョコレート ストロベリークリスプを入れて50度程度の湯煎で溶かし、溶けたら沸騰させた生クリームを加えて練り混ぜる。

7

5にコーティングし、オーブンシートの上で固まるまでおいておく

NOTES

・仕上がりがかたくなるので、粉を入れたら練り混ぜない、混ぜすぎないようにします。
・チョコレートは温度が下がると粘度が上がるので、適宜湯煎をしながらコーティングします。
・6の生クリームは沸騰したらすぐに火からおろし、水分を蒸発させないように注意します。