オーガニック ジャンボオーツと金柑のスコーン

作り方

1

金柑のシロップ煮を作る。金柑は水洗いしてからヘタをとり、5ミリ厚さのスライスにしてからタネをとる。(B)の他の材料と一緒に小鍋に入れて沸騰させ、落とし蓋をして5〜6分弱火で加熱する。そのまま冷まして粗熱をとり、6枚をトッピング用に取りわける。

2

(C)のオリーブオイルをボウルに入れ、残りの材料を順番に少しずつ混ぜながら加えて乳化させる。

3

フードプロセッサーに(A)を入れてパウダー状になるまで細かく粉砕し、2の液体を入れて3〜5秒程度まわす。水分が全体に馴染んだら、オーガニックジャンボオーツ20g、シロップをよく切った残りの金柑のシロップ煮を加えて3〜5秒まわす。

4

天板にクッキングシートを敷き、3を取り出して乗せる。2㎝厚さに手で押し固め、半分に折り2㎝厚さに押し伸ばす。

5

4の折り目に対し、直角に半分に折り重ね、2㎝厚さに押し伸ばす。もう一度直角に折り重ね、2㎝厚さ、9×12センチ大の長方形にし、6等分にカットし、切り離した生地の間隔を1cm以上あけてシート上に配置する。

6

5の生地の上に金柑のシロップ煮を乗せ、190度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

NOTES

・生地を折り重ねる時は、毎回直角に折り重ねて層を作ってください。
・フードプロセッサーは混ざる程度に短めに、生地はまとめる程度に軽く押し固めてください。
・(A)にココアを10〜15g加えてココア味にしても。