アンチョビソースの蒸しなすの香味サラダ

作り方

1

ナスはヘタを落として皮を剥き、ラップで包んで600Wのレンジで2分加熱し、取り出してそのまま粗熱が取れるまで蒸らしておく。

2

1の間に、ミョウガを薄い輪切りにし、水にさっとさらしてからザルにあげ、水気を切る。パクチーはざく切りにしておく。

3

1のラップを外し、縦に6等分に切ってから、長さを半分に切り分けて器に盛り付ける。

4

Aをよく混ぜ合わせ、3の上に、ナス1本分に対して小さじ1程度をかけ、ミョウガ、パクチー、ナッツをトッピングしていただく。

NOTES

・パクチーやミョウガが苦手な方は、三つ葉や大葉などお好みの薬味でも大丈夫です。
・野菜はナスのほか、カボチャ、にんじん、ズッキーニ、サヤインゲンなどを茹でたり蒸したものでも。生のトマトや玉ねぎにも◎。