ズービスケットのチョコバスクチーズケーキ

作り方

1

生クリームを小鍋に沸騰直前まで温め、板チョコを割入れてゴムベラで混ぜ溶かし、ふるったココアパウダーを加えてムラなく混ぜ合わせ、粗熱をとる。

2

ボウルにクリームチーズを入れて、ハンドミキサーの低速で軽くほぐし混ぜてから、砂糖を加えて低速ですり混ぜる。

3

2に溶き卵を4回に分けて加え、その都度低速ですり混ぜる。

4

3に1を加えてゴムベラでムラなく混ぜ合わせ、ザルで濾す。

5

型にグラシンカップを敷いて、4を9分目まで流し入れ、5回ほど型ごとトントン軽く落として空気を抜き、220度に予熱したオーブンで10分焼く。

6

オーブンから取り出して型ごと粗熱をとり、冷蔵庫で8時間冷やす。

7

6の上にホイップを絞り、好みのトッピングをして、ズービスケットを添える。

NOTES

・混ぜる時にムラがあるとボソボソになりやすく、空気が入ると空洞ができやすいので、なるべく空気を入れないようにムラなくきっちりと混ぜ込むようにします。
・生地が余った場合は、そのまま型があくまで冷暗所で保存して、また型に流して焼いていただけます。