クワドラティーニ レモンのレモンティラミスパフェ

作り方

1

ドライレモンとレモンシロップを作る。 小鍋に(B)を沸かし、砂糖がとけたらレモンのスライスを加えて弱火で3分加熱し、レモンを取り出し、残ったシロップにはレモン果汁大さじ1を加えて混ぜておく。
レモンスライスは、キッチンペーパーで水気を拭き取る。天板にオープンシートを敷き、レモンを並べて100度で15分焼き、取り出して裏返してから、さらに100度で15分焼き、オーブンシートごと荒熱をとる。

2

ボウルに(A)を加え、砂糖が溶けて白っぽくふんわりするまで泡立て器で混ぜる。

3

2にマスカルポーネチーズを加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、レモンの皮、レモン果汁大さじ1〜2を加えてムラなく混ぜる。

4

別のボウルに生クリームを、ツノがピンと立つ程度に泡立て、3のボウルに加えてゴムベラでムラなくふんわりと混ぜ合わせる。

5

1で作ったレモンシロップに、グラスの底面積分の【クワドラティーニ レモン】を30秒程度漬け、グラスの底に敷き詰める。その上から、4で作ったティラミスクリームを流し、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

6

5の上に【クワドラティーニ レモン】と、1で作ったドライレモンを飾る。