カントチーニ アーモンドビスケットのレアチーズケーキ

作り方

1

Aのビスケットはフードプロセッサー等で細かく粉砕し、溶かした無塩バターとムラなく混ぜ合わせ、型の底に敷き詰めて、冷蔵庫で冷やしておく。

2

Bをボウルに入れ、泡立て器でグラニュー糖が溶けるまですり混ぜる。

3

2にCを加えて泡立て器でムラなく混ぜる。

4

Dの生クリームを50℃程度に温め、水で戻したゼラチンを加えて混ぜ溶かし、3に加えてムラなくまぜる。

5

別のボウルにEを入れ、ハンドミキサーで6〜7分立てに泡立てる。4に加えて、ゴムベラでムラなく混ぜ合わせ、1に流して冷蔵庫で3時間冷やし固める。

6

型の周りを温めたタオルで熱し、型から抜いて器に盛り付ける。

NOTES

・工程2で、しっかりグラニュー糖を溶かし混ぜます。