ボローバンのフルーツのリース チョコクリーム

作り方

1

クーベルチュールチョコレートを50度程度の湯煎で溶かし、60度程度にレンジで温めた生クリーム20gを加えてムラなく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2

別のボウルで生クリーム20gを8分立てに泡立てる。よく冷えた1に加えてハンドミキサーでさらに角が立つまで泡立てる。

3

2のチョコクリームをティースプーンでボローバンの穴を埋めるように詰め、表面をボローバンのフチいっぱいまで塗ってならす。

4

5mm角に切ったフルーツをボローバンのフチからリース状に飾りつける。

NOTES

・キウイの種のある部分、中央の白い芯は外しておきます。