チョコスプーンの濃厚チョコレートプリンアラモード

作り方

1

カラメルを作る。小鍋にAの熱湯以外を入れて中火にかけ、カラメル状になったら好みの色まで焦がし、熱湯を加えて混ぜて伸ばす。プリンカップ(100ml)に分け入れて、冷蔵庫で冷やす。

2

ミルクチョコレートスティックを刻んで小鍋に入れ、牛乳を加えて沸騰直前まで温める。

3

ボウルにBを入れて泡立て器ですり混ぜ、砂糖がとけたら2を茶漉しで濾し入れる。ゴムベラで1分程度泡立てないようにムラなく混ぜ合わせる。

4

3を1のプリンカップに茶漉しで漉しながら流し入れる。

5

バットや耐熱容器に布巾を敷き、4を並べて50度の熱湯をプリンカップの8割の高さまで注ぎ入れる。

6

5を150度に予熱したオーブンで25分焼いて取り出す。

7

6の粗熱が取れたら冷蔵庫で6時間以上冷やし固める。

8

6を50度のお湯につけて型から抜き、器に盛り付けていちご、ブルーベリー、生クリームでトッピングし、チョコスプーン、ミルクチョコレートスティックを添える。

NOTES

・工程1では熱湯を加える際、カラメルがはねるので注意します。
・茶漉しで2度漉すことでムラなくなめらかな仕上がりになります。
・す が入らないように低温で焼くので、しっかり冷蔵庫で冷やし固めることが大切です。