ボローバンのクレームブリュレ風パイ仕立て

作り方

1

ボローバンにプリンを詰め、プリンの表面に等分したグラニュー糖をちらす。

2

ステンレスのスプーンのすくう部分を、茶色く変色するまで直火で焼き、すぐに1の表面に全面をつけてカラメリゼさせ手早く離す。

3

1回炙るごとに、1個。カラメリゼしたあとは、必ず乾いたティッシュで焦げた分を毎回拭き取り、繰り返す。

NOTES

・スプーンは焦げるため、不要なものを使用してください。
・スプーンの焼きが甘いとパリッとカラメリゼしないので、火傷に注意してしっかりスプーンを焼いてください。
・カラメリゼの瞬間、煙が激しく発生するので換気扇の下で行ってください。
・スプーンは力を入れずに当てるだけで、手早く真上に離してください。