デラウテル ミニドール カラメルビスケットのおばけ出現ケーキ

作り方

1

ボウルにAのバターを入れてハンドミキサーの低速でほぐし、グラニュー糖を加えて溶けるまで低速でしっかり混ぜる。

2

Bを混ぜ合わせ、1に加えてハンドミキサーの低速でムラなく混ぜ合わせる。

3

溶き卵を少しずつ加えて、その都度ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

4

Cをまとめてフードプロセッサーにかけて粉状にし、3に加えてハンドミキサーの低速でムラなく混ぜ合わせてから、高速で10〜20秒程度混ぜ合わせる。

5

4を型に流し、軽く落として空気を抜いてから170度のオーブンで40分焼き、竹串に生地がつかなければ焼き上がり。軽く落として空気を抜いてから型から外し、粗熱をとる。上面を切って平らに整え、側面を5㎜程切り落とす。

6

カラメルクリームを作る。Dの生クリームは沸騰直前に温めておく。グラニュー糖と水を小鍋に入れで中火にかけ、色がついてきたら耐熱のゴムベラでゆっくり混ぜあわせ、好みの色の手前まで火にかけてから火から外す。

7

6に温めた生クリームを3〜4回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜ合わせる。20〜21度まで冷まし、5にトッピングする。

8

ミニドール カラメルビスケットをランダムにケーキに差し込む。

NOTES

・各工程でハンドミキサーで混ぜる合間に、必ずゴムベラでボウルの中を綺麗にします。
・工程5で側面を切り落とすことで、カボチャの色が綺麗に見えます。
・カラメルクリームを作るとき、グラニュー糖と水は色がつくまで混ぜないようにします。
・キャラメルは予熱でも火が入るので、自分の好みの一歩手前の色で火から外してください。
・ケーキ本体は焼成後1〜2日おいて味をなじませてからカラメルクリームでトッピングするとよりおいしくいただけます。