マンゴチャツネのチゲ風スープ

作り方

1

Aの豚バラは3〜4cm長さに切り塩を揉み込んでおく。

2

Bをボウルに合わせ、ハンドブレンダーでなめらかにする。

3

白菜は5mm幅に切り、にんじんは長さ3〜4cm、幅5mm程度の短冊切りにする。しいたけは軸をとり、8～12等分に放射状に切る。ニラは2cm長さに切る。豆腐は7〜8mm厚さの一口大に切る。

4

鍋にごま油を熱し、1を加えて片面に焼き色をつける。にんじん、白菜、しいたけを加えて全体を30〜40秒程度炒め合わせ、Cを加えて沸騰させアクをとる。

5

4に2を加えて、フツフツと湧く程度の火加減で3分煮込み、豆腐を加えて2分煮込む。

6

味をみて必要があれば調え、ニラを加えて火を止め30秒おいてから器に注ぐ。

NOTES

・豆腐は絹でも木綿でもお好みで。
・豚バラ肉は焼き肉を焼くようなイメージで焼き色をつけてから炒め合わせます。