ダークチェリージャムと豚とマッシュルームのタルティーヌ

作り方

1

豚肉は両面に軽く筋切りをして1gの塩を全体の振る。マッシュルームは4つ割にする。

2

小さなフライパンにバターを溶かして中火にかけ、焦がしバターにしてから1の豚肉を焼く。

3

片面が焼けたら裏返し、マッシュルームを加えて焼く。バターが足りなくなったらオリーブオイル(分量外)を足す。

4

豚肉とマッシュルームを取り出し、豚肉はそのままバットの中で休ませておく。

5

4の火から外したフライパンにAの酒を入れて、木ベラでフライパンについた旨味をこそげとり、ストリームライン ダークチェリー、シナモン、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせ、中火にかけて軽く煮詰める。

6

4の豚から出てきた肉汁を5に戻して混ぜ合わせ、塩で味を調える。豚肉は10～12等分程度の四角に切る。

7

バゲットにマッシュルームと豚肉を乗せ、6のソースを添えてからディルを添える。

NOTES

・シナモンとブラックペッパーは、お好みで増やしてください。
・ディルはチャービルやイタリアンパセリでも。
・ソースの加熱中はしゃばしゃばしていますが、熱がとれると濃度がつきます。