チョコスプーンのクッキーショット

作り方

1

ボウルにAを入れ、ハンドミキサーの低速でふんわりと白っぽくなるまで混ぜる。

2

混ぜ合わせたBを3回に分けて1に加え、その都度ハンドミキサーでムラなく混ぜ合わせる。

3

2に薄力粉を全て加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、粉気がなくなれば、ラップの上に取り出し、ひとかたまりの長方形にまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で20分冷やす。

4

3を4等分の長方形に切り、ラップの上で麺棒を使い、それぞれ17×7cm大の長方形にのばし、1枚ずつラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やす。

5

4を16×6cmの長方形にカットし、冷やしておいたプリンカップの内側面にピッタリと貼り付け、上部はナイフなどで縁に沿ってカットする。

6

5であまった生地を10gずつ丸めて5の底面に落とし、麺棒で押しながらピッタリと貼り付ける。フォークで底面に数カ所穴を開ける。

7

6の内側の側面と底面に、カットしておいたクッキングシートを貼り付け、重石を9分目程度まで入れる(1個80g前後)

8

180度に予熱しておいたオーブンで20分焼き、取り出してシートと重石を取り除く。

9

160度に下げたオーブンで8を20〜25分焼いて取り出し、型から外して冷ます。

10

50度に溶かしてから、32度にテンパリングしたチョコレートを内側に流してそのまま固め、10分立てに泡立てたCの生クリームを絞って好みのトッピングをし、チョコスプーンを添える。

NOTES

・工程3ではこねたり、練らないようにします。
・工程4では1個の生地が60gになるようにします。
・工程5.6.7では、生地が室温でダレないように、生地もプリンカップも1つずつ冷蔵庫から出しながら作業し、作業前、作業後のものは冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
・コーティング用チョコレートはホワイトチョコレート以外であれば同じレシピで作れます。