アンチョビソースのかぼちゃのフジッリ

作り方

1

カボチャは2〜3ミリ厚さのいちょう切りにする。

2

Aのベーコンを5mm角に切り、鷹の爪の種は取り除いておく。

3

フライパンにAを全て加えて中火弱にかけ、全体が沸騰して香りがたてば、1と白ワインを加えて炒め合わせる。

4

1%の塩水を作り、鍋に入れて沸かしてから、フジッリを表記に従って茹でる。

5

3の全体に油がまわったら、パスタの茹で汁、水大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、時々木ベラで潰し混ぜながら5〜6分中火弱で軽く煮込む。途中水分がなくなったら、その都度水を大さじ1ずつ足す。

6

4に茹であがったフジッリを加え、中火弱にかけたまま全体をよく和え、味見をしてエクストラバージンオリーブオイルをかけ、全体を混ぜて器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

NOTES

・ワトキンスの塩分とぶつからないように、必ずパスタの茹で汁は基本の1%にします。