ボローバンのレモンカードで作るレモンパイ

作り方

1

レモンカードを作る。できるだけ白いところが入らないようにレモンの皮をすりおろし、皮の5gをボウルに入れる。

2

1の残りのレモンの果汁を絞り、80g計量し、1の皮と混ぜておく。

3

卵を丁寧に溶き混ぜ、2に加えてよく混ぜ合わせておく。

4

無塩バター50gをレンジの温め機能で溶かしバターにし、砂糖80gを加えてよく混ぜ、3にムラなく混ぜ合わせる。

5

4をラップせずに600Wのレン時に50～60秒かけ、取り出してムラなく混ぜ合わせる。

6

5を600Wのレンジ加熱30秒を3～4回程くりかえし、とろみがついたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷ます。

7

ボローバンに6を8～10gずつ加え、角が立つまで泡立てた生クリームを添え、好みでレモンの皮(分量外)を添える。

NOTES

・レンジによって加熱時間が変わるので適宜調整してください。