バンビーニの洋梨とチョコのシャルロットケーキ 紅茶風味

作り方

1

バンビーニは6cmの長さにカットし、バンビーニの表面を外側に向けて型の内側(側面)に並べる。短い部分は表面を上にして底にぎっしり敷き詰め、紅茶リキュール 20mlを染み込ませておく。

2

Aのチョコレートは刻んで50度前後の湯煎で溶かし、紅茶リキュール 50mlを少しずつ加えてなめらかにゴムベラで混ぜ合わせ、ゼラチンを混ぜ溶かし、粗熱をとっておく。

3

Bを別のボウルに10分立に泡立て、2に加えて混ぜ合わせ、1の型の下から1/3程度の高さまで流し、冷凍庫で15分冷やし固める。残りの生地は、冷蔵庫の野菜室で10分冷やし、5分程度室温においてクリームの状態を戻してから使う。

4

3の表面が固まっていれば、洋梨 120gを1/4〜1/8の櫛形にカットして並べ、残りの生地を8～9分目程まで注ぎ、冷蔵庫で6時間以上冷やし固める。

5

飾り用の洋梨を5㎜厚さにスライスし、4の表面に並べる。好みでハーブなどを添える。

NOTES

・バンビーニの隙間ができる場合は、使用本数を適宜調整してください。
・レシピの中ではアルコール度数12度の紅茶リキュールを使用しています。使用するものによって甘味やアルコール感が違うので、適宜調整してください。