デリシャス ピーナッツクッキーのいちごのレアチーズケーキ

作り方

1

Aのクッキーをフードプロセッサーで粉状にし、溶かした無塩バターと混ぜ合わせ、型の底にピッタリと敷き詰め、冷蔵庫に入れておく。

2

Bのいちごのヘタをとり、砂糖をまぶしてボウルに入れておく。砂糖がなじんできたら、ミキサー又はハンドブレンダーでピュレ状にする。

3

Cをボウルに入れ、ハンドミキサーの低速でクリーム状にすり混ぜる。

4

3に2を加えて、ハンドミキサーの低速でムラなく混ぜ合わせる。

5

Dの生クリームを50度程度に温め、戻したゼラチンを加えて混ぜ溶かし、4に加えてゴムベラでムラなく混ぜる。氷水にあてるか、冷蔵庫で軽く冷やし、1に流し入れる。

6

冷蔵庫で3時間冷やし固め、いちご、デリシャス ピーナッツクッキーで飾り付けをする。

NOTES

・1ではできるだけ細かく砕くほうが作業がしやすく、味もよいです。
・ゼラチンは65度以上で加熱すると固まりにくくなるので注意しましょう。