バンビーニのいちごのズコット

作り方

1

Aを小鍋に沸かし、2/3程度に煮詰めたら火から外して粗熱をとり、バンビーニを全てサッとくぐらせてしっとりさせる。

2

型用のボウルの内側にラップを敷き、1のうち16本を型に沿わせてサイズを調整しながら敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。残りのバンビーニは、蓋用においておく。

3

Bのいちごの半量をブレンダーでピュレ状にし、砂糖と混ぜ合わせて耐熱容器に入れ、レンジで60度程度に温め、Cのプレーンヨーグルトを加えてからゼラチンを混ぜ溶かす。残りのいちごは7〜8mmの角切りにする。

4

Dを別のボウルに９分立てに泡立て、3をすべて加えてゴムベラで混ぜあわせる。

5

2に4を流し入れ、蓋用に取っておいた残りのバンビーニでムースの部分に蓋をして、冷凍庫で1時間、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

6

Eをボウルに入れてハンドミキサーで９分立てにし、型から外した5の表面に塗り、カットしたいちごを添えて完成。温めた包丁でカットしていただきます。

NOTES

・ゼラチンは65度以上では固まりにくくなるので注意しましょう。