マイフェイバリットベアー ラズベリー ベアーのいちごとチョコのベリーケーキ

作り方

1

ボウルにAを入れ、ゴムベラでムラなく馴染ませてから、ハンドミキサーの低速でふんわりするまで混ぜる。

2

1に溶き卵を８回程度に分けて加え、その都度ハンドミキサーの低速でムラなく混ぜる。

3

2にBの半量をふるい入れて、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ、水切りヨーグルトを加えてムラなく混ぜる。

4

3に残りの粉を入れてゴムベラで混ぜ、1.5〜2cmの角切りにしたいちごを加えて、ゴムベラで10〜15回程度、艶が出てなめらかな状態になるまで混ぜる。

5

型に4を流し、10cm程の高さから2〜3回落として空気を抜き、中央をへこませるようゴムベラで整え、180度のオーブンで15分焼く。

6

170度に落として、さらに25 〜30分焼き、竹串に生地がつかなければ焼き上がり。オーブンから出し、型のまま粗熱をとる。粗熱がとれたら、型から外し、そのまま冷ます。

7

冷ましている間に、Cのチョコを刻んでボウルに入れて60度の湯煎で溶かし、サラダ油を加えてムラなく混ぜ、湯煎にかけておく。

8

6のケーキのクッキングシートを外し、網を敷いたバットに乗せて、7のチョコを1/3程度上から流しかけ、側面はスプーンを使って下塗りをし、そのまま冷蔵庫で30分程度冷やす。チョコのボウルは常温にだしておく。

9

8の表面のヒビや割れを、残りのチョコで修正し、冷蔵庫で5分程度冷やす。チョコのボウルを再度湯煎にかけ、サラッとしたら上から全体に流しかけ、ラズベリー ベアーを6枚側面に貼り付ける。冷蔵庫で2時間冷やし固めて完成。トップに半分に切ったイチゴを飾っても。

NOTES

・工程2は少しずつ卵を加えることで、分離させないようにします。
・生地を型に流したあと、表面にいちごがある場合は、生地の中に押し込んでおきます。
・チョコのコーティングが固まったあとは、室温保存してください。室温の方がバターケーキをおいしくお召し上がりいただけます。
・カットするときは、包丁を熱湯で温め、水分を拭いて力をいれず、熱でチョコを溶かしながら切ります。一刀一刀、繰り返してもらうと綺麗にカットできます。
・いちごは、食べる直前にトッピングします。チョコに乗せたままおいておくと、1〜2時間程でチョコが変色します。