オーガニック ジャンボオーツのオートミールの鶏から揚げ

作り方

1

鶏もも肉は、すじ切りをしてから必要に応じて観音開きにし、厚さを1～1.5cm程度に均一にし、大きめの一口大に切る。

2

Aのアララ オーガニックジャンボオーツをフードプロッセサーで粉状にし、残りのAの材料を全て混ぜ合わせ、1を揉み込み常温で15分～30分おいておく。

3

バットにアララ オーガニックジャンボオーツを入れ、2の衣をできるだけつけたまま並べ入れ、オートミールを手で軽く抑えながらしっかりまぶす。

4

フライパンに揚げ油を5㎜～1㎝高さに注ぎ、中火で150～160度程度に温める。

5

3を静かに並べ入れ、中火のまま片面1分半～2分程度加熱し、裏返してから同程度の時間で揚げ焼きにする。

6

オートミールの表面が薄いキツネ色になり、箸で持ち上げて軽くなっていれば、油をしっかり切ってから網の上に取り出して、器に盛り付ける。

7

好みで塩、胡椒などを添えていただく。

NOTES

・中まで火が入りやすいように、下味を漬け込むときは常温に出して肉の温度を戻します。
・高温で揚げ焼きにすると衣が飛び散りやすいので、中温でじっくりと揚げ焼きにします。
・油から引きあげた瞬間が一番油切れがよいので、しっかりと箸で油を振り切りながら取り出します。