ノルマンディ バタークッキーのラムレーズンサンド

作り方

1

(A)をボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまでよく練り混ぜる。

2

刻んだホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かし、軽く粗熱をとる。

3

1に2を2回に分けて加え、そのつどゴムベラでムラなく混ぜ合わせる。

4

3にラムレーズンを加えてムラなくまぜ、クッキングシートの上に　8×10cm大の長方形にのばし、冷蔵庫で40〜50分冷やし固める

5

4を4等分の十字に切り分け、それぞれの縁を整える程度に切り落とす。ノルマンディバタークッキーではさみ、冷蔵庫で10分冷やし固める。

NOTES

工程3でホワイトチョコレートが熱すぎるとバターが溶けるため、軽く粗熱をとります。また同工程でホワイトチョコレートの混ぜ込みが不足すると、冷やした時にチョコがパリっとしてしまうのでしっかりと混ぜ込みます。
ホワイトチョコレートとバターの濃厚なクリームに、ラムレーズンのアクセント。冷やして食べても、常温に少し戻してクリームを柔らかくしても、お好みでお楽しみください。