バンビーニの基本のティラミス

作り方

1

型にバンビーニを5本ずつ敷き詰め、それぞれにコーヒーを注いでしっとりとさせる。

2

生クリームはツノがしっかり立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。※混ぜ過ぎて分離させないようにする

3

卵黄をボウルに入れて湯煎にかけ、(A)のシロップを加えながらハンドミキサーでふんわりとするまで泡立てる。(ミキサーの羽で持ち上げた時、ぽとりと落ち、落ちたところに形が1〜2秒残ってから消えていくくらい)
泡立てたら湯煎から外し、電動ミキサーの中速で混ぜながら人肌以下になるまで冷ます。

4

別のボウルにマスカルポーネチーズを入れてゴムベラで混ぜほぐす。3のボウルから1/3加えてゴムベラで混ぜて馴染ませてから、残り2/3を加えてムラなくまぜる。

5

2の生クリームと4を混ぜ合わせて、1の型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やしてから、ココアパウダーをふって仕上げる。