ストリームラインの透明フルーツゼリー

作り方

1

アガーと白砂糖を乾いた器具でよく混ぜあわせておく。

2

小鍋に水を入れ、1を少しずつ加えながらムラなく混ぜ溶かし、中火にかける。

3

沸騰したら火から外し、レモン汁少々を加えて味を調え、人肌になるまで冷ます。

4

製氷皿をサッと水にくぐらせてから、1/4程度の深さに3を流しておく。

5

4が少し固まってきたら、ストリームラインを小さじ1/3～1/2ずつ乗せ、残りの溶液を静かにそそいで、冷蔵庫で30分以上冷やし固めて、器に盛る。

NOTES

・アガーは水分でダマになると、加熱しても溶けません。親水性のある砂糖と乾いた器具でよく混ぜ合わせてから、少しずつ丁寧に混ぜ溶かします。
・アガー溶液は、しっかりと沸騰させてから使います。
・透明度をあげるために、白砂糖を使用しています。濁っても大丈夫な場合は、きび砂糖などお好みのものをご利用ください。